Tortas de Erva do Calhau
Tortas salgadas tradicionais preparadas com uma planta silvestre costeira apanhada no Corvo.
Sabores de Portugal, lugar a lugar.
O CATÁLOGO GASTRONÓMICO
Especialidades portuguesas
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Pratos, doces e bebidas ligados aos lugares onde fazem parte da tradição. Os registos com investigação completa abrem uma página editorial própria.
Queijo do Corvo
Um queijo tradicional de leite de vaca da ilha do Corvo, ligado à tradição de produção leiteira em pequena escala da ilha.
Couves da Barça
Um prato tradicional da ilha do Corvo preparado com couves e carne de porco, característico da cozinha caseira e rural da ilha.
Caldeirada de Congro
Uma caldeirada tradicional da ilha das Flores preparada com congro, batatas e temperos aromáticos.
Torradas
Um doce tradicional da ilha do Corvo, preparado com fatias de pão enriquecidas com ovos e açúcar.
Caldeirada de Peixe à Açoreana
Caldeirada de peixe fresco do Atlântico com batata, cebola e temperos aromáticos, com variações entre as ilhas dos Açores.
Polvo à moda do Faial
Polvo tenro, lentamente guisado com vinho, cebola e temperos aromáticos.
Molha de Carne
Prato tradicional açoriano das ilhas do Faial e do Pico, de carne cozinhada lentamente num molho rico em temperos, habitualmente acompanhado com pão.
Fofas do Faial
O doce emblemático do Faial: bolos leves e alongados, de massa semelhante à de choux, tradicionalmente recheados com um creme doce e aromático.
Vinho do Faial
Vinhos insulares de pequena produção, marcados pelos solos vulcânicos e pelo clima atlântico do Faial.
Bolo de Sertã das Flores
Tradicionais pães achatados da ilha das Flores, cozinhados numa sertã quente.
Peixe com Molho de Vilão
Um prato tradicional açoriano de peixe acompanhado por um molho intenso de vinagre, alho e massa de pimenta.
Flóricas
Doces tradicionais da ilha das Flores, preparados com uma massa simples e moldados nas suas características formas semelhantes a flores.
Peixe Assado na Folha da Figueira
Um prato tradicional da Graciosa em que o peixe fresco é envolvido em folhas de figueira e assado, adquirindo um aroma característico.
Linguiça com Inhame
Um prato tradicional da Graciosa que combina linguiça açoriana de porco com inhame cozido.
Molha de Carne
Um tradicional guisado de carne açoriano, particularmente associado ao Pico e ao Faial, cozinhado lentamente num molho rico e bem temperado.
Molho de Fígado
Prato tradicional da Graciosa preparado com fígado de porco num molho intensamente temperado.
Queijadas da Graciosa
O doce mais emblemático da ilha: pequenas queijadas em forma de estrela, com massa fina e um recheio rico à base de leite e ovos.
Massa Sovada
Pão doce açoriano, macio e ligeiramente adocicado, tradicionalmente preparado para celebrações e festas religiosas.
Queijo do Pico DOP
Queijo curado de leite cru de vaca, de pasta semimole, amanteigada e branca-amarelada.
Molha de Carne
Prato tradicional açoriano das ilhas do Faial e do Pico, de carne cozinhada lentamente num molho rico em temperos, habitualmente acompanhado com pão.
Rosquilhas do Pico
Tradicionais rosquilhas doces da ilha do Pico, de formato circular, textura macia e aroma delicado.
Vinho do Pico
Um vinho açoriano singular produzido na ilha do Pico, onde as vinhas crescem em solos vulcânicos protegidas pelos tradicionais muros de pedra negra.
Caldo de Nabos
Uma sopa tradicional e reconfortante preparada com nabos, carne de porco e legumes.
Sopa do Império
Uma sopa festiva à base de pão, tradicionalmente servida durante as celebrações do Espírito Santo.
Caçoila
Carne marinada e cozinhada lentamente, tradicionalmente preparada com especiarias aromáticas e vinho.
Biscoitos de Orelha
Biscoitos tradicionais crocantes de Santa Maria, facilmente reconhecidos pela sua característica forma torcida.
Melindres
Pequenos biscoitos tradicionais de textura leve e acabamento doce e glaceado.
Vinho de Santa Maria
Vinho insular produzido nas características vinhas de Santa Maria, particularmente na zona de São Lourenço.
Queijo São Jorge DOP
Queijo curado de leite cru de vaca, de pasta dura ou semidura e sabor intenso, por vezes picante.
Amêijoas de São Jorge
Amêijoas frescas da ilha de São Jorge, apreciadas pelo seu sabor delicado e pela forte ligação à gastronomia costeira da ilha.
Espécies de São Jorge
Pequenos bolos de massa fina e recheio aromático com especiarias, especialmente associados à Ribeira Seca.
Rosquilhas
Doces tradicionais em forma de rosquilha, associados às festas e celebrações religiosas.
Vinho de Cheiro de São Jorge
Um vinho tradicional e aromático da ilha de São Jorge, historicamente produzido a partir de castas de origem americana.
Sopa de Funcho
Uma sopa tradicional de São Miguel aromatizada com funcho, uma erva há muito utilizada na cozinha açoriana.
Polvo Guisado
Polvo cozinhado lentamente, frequentemente com vinho e especiarias.
Morcela com Ananás dos Açores
Uma combinação clássica de São Miguel de morcela frita com o sabor doce e ligeiramente ácido do ananás dos Açores.
Cozido das Furnas
O grande símbolo gastronómico de São Miguel. Carnes, enchidos e legumes cozinhados lentamente com o calor geotérmico das Furnas.
Bife à Regional de São Miguel
Um emblemático bife de São Miguel servido num molho rico e aromático, tradicionalmente acompanhado por um ovo estrelado.
Favas à Moda de São Miguel
Um prato tradicional de São Miguel de favas cozinhadas lentamente com carne de porco e enchidos regionais.
Torresmos de Molho de Fígado
Um prato tradicional de São Miguel de pedaços de carne de porco envolvidos num molho rico e intenso de fígado.
Ananás dos Açores
Cultivado tradicionalmente em estufas na ilha e um dos produtos mais emblemáticos de São Miguel.
Queijadas da Vila Franca do Campo
Pequenas queijadas tradicionais de Vila Franca do Campo, muito características da ilha.
Bolo Lêvedo
Pão/bolo doce típico das Furnas, macio e ligeiramente adocicado.
Chá da Gorreana
Chá cultivado e produzido na histórica plantação da Gorreana, na ilha de São Miguel, conhecido pelas suas variedades de chá preto e verde.
Licor de Maracujá
Licor produzido com maracujá, bastante associado aos Açores.
Licor de Ananás
Outra bebida regional ligada ao cultivo do ananás em São Miguel.
Queijo Vaquinha
Queijo de leite de vaca produzido na Terceira e ligado à tradição leiteira da ilha.