Castelo Branco · PORTUGAL
Sopa de Matação
Uma sopa tradicional da Beira Baixa associada à matança do porco, preparada com carne de porco, pão e os sabores intensos desta celebração rural.
A HISTÓRIA
À mesa
A Sopa de Matação está ligada à tradicional matança do porco em Castelo Branco e na Beira Baixa, um acontecimento importante nas casas rurais em que praticamente todas as partes do animal eram aproveitadas. Servida no contexto da refeição comunitária da matança, a sopa reflete tanto a tradição de subsistência da região como a importância social desta ocasião.