Coimbra · PORTUGAL
Queijo Rabaçal DOP
Um queijo tradicional DOP da região do Rabaçal, produzido com uma mistura de leite de ovelha e de cabra e conhecido pelo seu sabor aromático característico.
A HISTÓRIA
À mesa
O Queijo Rabaçal DOP tem origem nas terras calcárias da região do Rabaçal, no centro de Portugal. O seu carácter distintivo está tradicionalmente associado às pastagens locais, em particular à presença da erva-de-Santa-Maria, uma planta aromática consumida pelas ovelhas e cabras que contribui para o sabor característico do queijo. É curado até desenvolver uma pasta firme, mas flexível, e um aroma intenso.