Castelo Branco · PORTUGAL
Costeletas de Javali de Penha Garcia
Um prato tradicional de caça de Penha Garcia, preparado com costeletas de javali temperadas com ervas aromáticas e grelhadas ou assadas.
A HISTÓRIA
À mesa
O javali faz parte das tradições cinegéticas e gastronómicas do interior da Beira Baixa. Em Penha Garcia, aldeia histórica do concelho de Idanha-a-Nova, os pratos de javali refletem a forte ligação da gastronomia local à paisagem envolvente, onde a caça complementou durante gerações a alimentação rural.