Guarda · PORTUGAL
Bacalhau à Conde da Guarda
Um prato cremoso de bacalhau preparado com bacalhau desfiado e batata, enriquecido com natas e levado ao forno até ficar dourado.
A HISTÓRIA
À mesa
O Bacalhau à Conde da Guarda é um clássico da cozinha portuguesa tradicionalmente atribuído ao Mestre João Ribeiro, cozinheiro do antigo Hotel Aviz, em Lisboa. O prato combina bacalhau finamente desfiado com batata em puré e uma preparação cremosa, sendo depois gratinado no forno.