Portalegre · PORTUGAL
Queijo Mestiço de Tolosa IGP
Um queijo tradicional IGP de Tolosa, no Alto Alentejo, produzido com uma mistura de leite de ovelha e de cabra e conhecido pela sua textura firme e sabor característico.
A HISTÓRIA
À mesa
O Queijo Mestiço de Tolosa IGP tem origem em Tolosa, no concelho de Nisa, e reflete as tradições pastoris do Alto Alentejo. A designação 'mestiço' refere-se à combinação de leite de ovelha e de cabra utilizada na sua produção. Após a cura, desenvolve uma textura compacta e um sabor limpo, ligeiramente picante, que se torna mais pronunciado com a maturação.