Sabores de Portugal, lugar a lugar.

ARQUIPÉLAGO DOS AÇORES · PORTUGAL

Açores

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Nove ilhas atlânticas com cozinhas próprias, moldadas pelo mar, pelas pastagens e pela terra vulcânica.

Ver o que comer↓

Santa Maria

RegiãoAçoresSabores locais63Coordenadas37.74° N · 25.68° WVem com fome. Leva histórias.

A terra nas palavras

«A geografia, para nós, vale outro tanto como a história.»

Vitorino NemésioAçorianidade

Nemésio relaciona a identidade açoriana com a geografia das ilhas e a sua história.

O ARQUIPÉLAGO À MESA

Prova as ilhas

O que provar nas ilhas dos Açores?

Especialidades associadas às ilhas e às suas tradições locais.

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À mesa

Pratos salgados associados a localidades destas ilhas.

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Tortas de Erva do Calhau

Tortas salgadas tradicionais preparadas com uma planta silvestre costeira apanhada no Corvo.Registo do guia

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Queijo do Corvo

Um queijo tradicional de leite de vaca da ilha do Corvo, ligado à tradição de produção leiteira em pequena escala da ilha.Registo do guia

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Couves da Barça

Um prato tradicional da ilha do Corvo preparado com couves e carne de porco, característico da cozinha caseira e rural da ilha.Registo do guia

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Caldeirada de Congro

Uma caldeirada tradicional da ilha das Flores preparada com congro, batatas e temperos aromáticos.Registo do guia

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Caldeirada de Peixe à Açoreana

Caldeirada de peixe fresco do Atlântico com batata, cebola e temperos aromáticos, com variações entre as ilhas dos Açores.Registo do guia

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Polvo à moda do Faial

Polvo tenro, lentamente guisado com vinho, cebola e temperos aromáticos.Registo do guia

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Molha de Carne

Prato tradicional açoriano das ilhas do Faial e do Pico, de carne cozinhada lentamente num molho rico em temperos, habitualmente acompanhado com pão.Registo do guia

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Bolo de Sertã das Flores

Tradicionais pães achatados da ilha das Flores, cozinhados numa sertã quente.Registo do guia

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Peixe com Molho de Vilão

Um prato tradicional açoriano de peixe acompanhado por um molho intenso de vinagre, alho e massa de pimenta.Registo do guia

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Peixe Assado na Folha da Figueira

Um prato tradicional da Graciosa em que o peixe fresco é envolvido em folhas de figueira e assado, adquirindo um aroma característico.Registo do guia

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Linguiça com Inhame

Um prato tradicional da Graciosa que combina linguiça açoriana de porco com inhame cozido.Registo do guia

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Molha de Carne

Um tradicional guisado de carne açoriano, particularmente associado ao Pico e ao Faial, cozinhado lentamente num molho rico e bem temperado.Registo do guia

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Molho de Fígado

Prato tradicional da Graciosa preparado com fígado de porco num molho intensamente temperado.Registo do guia

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Queijo do Pico DOP

Queijo curado de leite cru de vaca, de pasta semimole, amanteigada e branca-amarelada.

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Molha de Carne

Prato tradicional açoriano das ilhas do Faial e do Pico, de carne cozinhada lentamente num molho rico em temperos, habitualmente acompanhado com pão.Registo do guia

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Caldo de Nabos

Uma sopa tradicional e reconfortante preparada com nabos, carne de porco e legumes.Registo do guia

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Sopa do Império

Uma sopa festiva à base de pão, tradicionalmente servida durante as celebrações do Espírito Santo.Registo do guia

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Caçoila

Carne marinada e cozinhada lentamente, tradicionalmente preparada com especiarias aromáticas e vinho.Registo do guia

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Queijo São Jorge DOP

Queijo curado de leite cru de vaca, de pasta dura ou semidura e sabor intenso, por vezes picante.

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Amêijoas de São Jorge

Amêijoas frescas da ilha de São Jorge, apreciadas pelo seu sabor delicado e pela forte ligação à gastronomia costeira da ilha.Registo do guia

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Sopa de Funcho

Uma sopa tradicional de São Miguel aromatizada com funcho, uma erva há muito utilizada na cozinha açoriana.Registo do guia

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Polvo Guisado

Polvo cozinhado lentamente, frequentemente com vinho e especiarias.Registo do guia

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Morcela com Ananás dos Açores

Uma combinação clássica de São Miguel de morcela frita com o sabor doce e ligeiramente ácido do ananás dos Açores.Registo do guia

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Cozido das Furnas

O grande símbolo gastronómico de São Miguel. Carnes, enchidos e legumes cozinhados lentamente com o calor geotérmico das Furnas.Registo do guia

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Bife à Regional de São Miguel

Um emblemático bife de São Miguel servido num molho rico e aromático, tradicionalmente acompanhado por um ovo estrelado.Registo do guia

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Favas à Moda de São Miguel

Um prato tradicional de São Miguel de favas cozinhadas lentamente com carne de porco e enchidos regionais.Registo do guia

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Torresmos de Molho de Fígado

Um prato tradicional de São Miguel de pedaços de carne de porco envolvidos num molho rico e intenso de fígado.Registo do guia

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Queijo Vaquinha

Queijo de leite de vaca produzido na Terceira e ligado à tradição leiteira da ilha.Registo do guia

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Sopas do Espírito Santo

Pão embebido no caldo das carnes, servido tradicionalmente nas Festas do Espírito Santo em toda a Terceira.Registo do guia

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Sopa de Funcho

Sopa tradicional reconfortante, marcada pelo aroma fresco e distinto do funcho.Registo do guia

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Polvo Guisado

Polvo guisado lentamente até ficar tenro, num molho aromático e bem temperado.Registo do guia

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Alheira e Linguiça

Enchidos fumados com presença habitual à mesa açoriana e na cozinha regional da Terceira.Registo do guia

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Alcatra da Terceira

Carne de vaca cozinhada lentamente num alguidar de barro tradicional, com vinho e especiarias aromáticas.Registo do guia

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Doçaria local

Pastéis e doces tradicionais para os quais vale a pena guardar espaço.

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Torradas

Um doce tradicional da ilha do Corvo, preparado com fatias de pão enriquecidas com ovos e açúcar.Registo do guia

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Fofas do Faial

O doce emblemático do Faial: bolos leves e alongados, de massa semelhante à de choux, tradicionalmente recheados com um creme doce e aromático.Registo do guia

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Flóricas

Doces tradicionais da ilha das Flores, preparados com uma massa simples e moldados nas suas características formas semelhantes a flores.Registo do guia

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Queijadas da Graciosa

O doce mais emblemático da ilha: pequenas queijadas em forma de estrela, com massa fina e um recheio rico à base de leite e ovos.Registo do guia

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Massa Sovada

Pão doce açoriano, macio e ligeiramente adocicado, tradicionalmente preparado para celebrações e festas religiosas.Registo do guia

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Rosquilhas do Pico

Tradicionais rosquilhas doces da ilha do Pico, de formato circular, textura macia e aroma delicado.Registo do guia

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Biscoitos de Orelha

Biscoitos tradicionais crocantes de Santa Maria, facilmente reconhecidos pela sua característica forma torcida.Registo do guia

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Melindres

Pequenos biscoitos tradicionais de textura leve e acabamento doce e glaceado.Registo do guia

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Espécies de São Jorge

Pequenos bolos de massa fina e recheio aromático com especiarias, especialmente associados à Ribeira Seca.Registo do guia

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Rosquilhas

Doces tradicionais em forma de rosquilha, associados às festas e celebrações religiosas.Registo do guia

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Ananás dos Açores

Cultivado tradicionalmente em estufas na ilha e um dos produtos mais emblemáticos de São Miguel.Registo do guia

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Queijadas da Vila Franca do Campo

Pequenas queijadas tradicionais de Vila Franca do Campo, muito características da ilha.Registo do guia

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Bolo Lêvedo

Pão/bolo doce típico das Furnas, macio e ligeiramente adocicado.Registo do guia

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Donas Amélias

Bolos especiados da Terceira, batizados em homenagem à rainha D. Amélia após a visita régia de 1901.Registo do guia

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Massa Sovada

Pão doce açoriano, macio e enriquecido, servido nas festividades religiosas e a acompanhar a Alcatra da Terceira.Registo do guia

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Cornucópias

Doces crocantes em forma de corno, recheados com um creme doce e macio de ovos.Registo do guia

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Alfenim

Figuras de açúcar moldado profundamente ligadas às festividades religiosas açorianas e à tradição terceirense.Registo do guia

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Arroz-doce

Arroz-doce cremoso, tradicional nas festas, embora não seja exclusivo da Terceira.Registo do guia

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Filhós

Massa frita de tradição festiva, presente na Terceira e em muitas outras regiões portuguesas.Registo do guia

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Papos de Anjo da Terceira

Um doce tradicional da ilha Terceira, preparado com ovos e açúcar, de textura delicada e envolvido numa rica calda.Registo do guia

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No copo

A bebida local que completa a experiência.

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Vinho do Faial

Vinhos insulares de pequena produção, marcados pelos solos vulcânicos e pelo clima atlântico do Faial.Registo do guia

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Vinho do Pico

Um vinho açoriano singular produzido na ilha do Pico, onde as vinhas crescem em solos vulcânicos protegidas pelos tradicionais muros de pedra negra.Registo do guia

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Vinho de Santa Maria

Vinho insular produzido nas características vinhas de Santa Maria, particularmente na zona de São Lourenço.Registo do guia

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Vinho de Cheiro de São Jorge

Um vinho tradicional e aromático da ilha de São Jorge, historicamente produzido a partir de castas de origem americana.Registo do guia

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Chá da Gorreana

Chá cultivado e produzido na histórica plantação da Gorreana, na ilha de São Miguel, conhecido pelas suas variedades de chá preto e verde.Registo do guia

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Licor de Maracujá

Licor produzido com maracujá, bastante associado aos Açores.Registo do guia

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Licor de Ananás

Outra bebida regional ligada ao cultivo do ananás em São Miguel.Registo do guia

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Vinho Verdelho dos Biscoitos

Um vinho característico dos Biscoitos, na ilha Terceira, tradicionalmente produzido com uvas Verdelho cultivadas em solos vulcânicos.Registo do guia

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Cerveja Brianda

Uma cerveja artesanal da ilha Terceira, produzida localmente nos Açores.Registo do guia

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Licor de Nêveda

Um licor tradicional e aromático preparado através da infusão de nêveda em aguardente ou álcool com açúcar.Registo do guia

PELAS ILHAS

Ilhas a descobrir

As ilhas dos Açores

Cada ilha tem paisagens, histórias e sabores próprios.

Ilha
Corvo
A ilha mais pequena de Portugal tem uma cozinha simples e profundamente local, moldada pela criação de gado, pelo Atlântico e por gerações de vida insular.

Ilha
Faial
Conhecido como Ilha Azul, o Faial combina uma forte identidade marítima com as tradições rurais açorianas, levando à mesa peixe fresco do Atlântico, marisco, pratos de carne e doces tradicionais.

Ilha
Flores
Cascatas, vales verdejantes e uma despensa atlântica definem as Flores, onde a cozinha rural e reconfortante se cruza com peixe fresco, queijo local, agrião e inhame.

Ilha
Graciosa
Conhecida como Ilha Branca, a Graciosa possui uma cozinha rural marcada pelos solos vulcânicos férteis, pela criação de gado, pelas vinhas e pelo Atlântico, destacando-se as famosas queijadas entre as especialidades da ilha.

Ilha
Pico
Vinhas entre muros de basalto negro, cozinha atlântica e a montanha mais alta de Portugal dão ao Pico uma mesa moldada pela terra vulcânica e pelo mar.

Ilha
Santa Maria
Conhecida como a Ilha do Sol, Santa Maria combina terras férteis, peixe atlântico e receitas tradicionais distintas, incluindo especialidades difíceis de encontrar nas restantes ilhas dos Açores.

Ilha
São Jorge
Entre falésias altas e fajãs férteis, São Jorge reúne o seu célebre queijo, sabores do Atlântico e doçaria de festa.

Ilha
São Miguel
Calor vulcânico, peixe atlântico, fruta da ilha e plantações de chá dão forma à mesa de São Miguel.

Ilha
Terceira
Uma ilha vulcânica onde a cozedura lenta, os alguidares de barro e os temperos generosos criam uma das mesas mais marcantes dos Açores.

PARA ALÉM DA MESA

Tradições vivas

Festas e tradições

Celebrações, romarias e encontros históricos que revelam outra dimensão da identidade local.

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Horta · primeira semana de agosto

Semana do Mar

Quando: agosto

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Freguesias de todo o Faial · época do Pentecostes

Festas do Divino Espírito Santo

Quando: maio a setembro

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Horta · tradição religiosa e marítima

Procissão Náutica de Nossa Senhora da Guia

Quando: agosto

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Caldeira · celebração popular e religiosa

Festas de São João Baptista

Quando: 23 e 24 de junho

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Freguesias de toda a ilha · época do Pentecostes

Festas do Divino Espírito Santo

Quando: maio a setembro

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Fajãzinha · final de agosto

Festa de Nossa Senhora dos Remédios

Quando: final de agosto

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Graciosa · celebração religiosa

Procissão de Nossa Senhora de Guadalupe

Quando: junho a setembro

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Graciosa · celebrações por toda a ilha

Festas do Divino Espírito Santo

Quando: maio a setembro

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Santa Cruz da Graciosa · festas da ilha

Festa do Senhor Santo Cristo dos Milagres

Quando: junho a setembro

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Madalena e São Roque do Pico · paisagem vitivinícola viva

Cultura da Vinha da Ilha do Pico

Quando: ao longo do ano

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Lajes do Pico · final de agosto

Semana dos Baleeiros

Quando: final de agosto

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Praia Formosa · agosto

Maré de Agosto

Quando: agosto

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Freguesias de toda a ilha · época do Pentecostes

Festas do Divino Espírito Santo

Quando: maio a setembro

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Vila do Porto · celebração insular e religiosa

Festa de Nossa Senhora da Assunção

Quando: em torno de 15 de agosto

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Praia Formosa · festival de música e cultura

Festival Maré de Agosto

Quando: agosto

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Velas · primeira semana de julho

Semana Cultural das Velas

Quando: primeira semana de julho

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Velas · 23 de abril

Festas de São Jorge

Quando: 23 de abril

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Toda a ilha · maio a setembro

Festas do Divino Espírito Santo

Quando: maio a setembro

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Rosais · 15 de agosto

Festa de Nossa Senhora do Rosário

Quando: 15 de agosto

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Calheta · segunda semana de julho

Festival de Julho

Quando: segunda semana de julho

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Várias localidades de São Jorge

Touradas à Corda nas Festas Populares

Quando: entre maio e outubro

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Freguesias de toda a ilha

Romarias e Festas dos Padroeiros

Quando: junho a setembro

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Ponta Delgada · grande celebração religiosa

Festas do Senhor Santo Cristo dos Milagres

Quando: junho a setembro

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Ribeira Grande · cortejo tradicional de São Pedro

Cavalhadas de São Pedro

Quando: 28 e 29 de junho

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São Miguel · celebrações por toda a ilha

Festas do Divino Espírito Santo

Quando: maio a setembro

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Angra do Heroísmo · festas de São João

Sanjoaninas

Quando: 23 e 24 de junho

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Praia da Vitória · festas culturais e populares

Festas da Praia

Quando: agosto

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Terceira · tradição taurina de rua

Touradas à Corda

Quando: entre maio e outubro

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Terceira · celebrações em torno dos impérios

Festas do Divino Espírito Santo

Quando: maio a setembro

CAMINHAR A PAISAGEM

Percursos de referência

Trilhos a não perder

Uma seleção curta de percursos reconhecidos. Confirma sempre o estado oficial do trilho antes de partir.

10,3km

Caldeirão–Vila do Corvo

PR1 COR · Cara do Índio

PercursoLinear

Informação oficial

6,8km

Caldeira do Faial

PRC4 FAI · Caldeira

PercursoCircular

Informação oficial

7,3km

Fajã Grande · Flores

PR3 FLO · Miradouro das Lagoas–Poço do Bacalhau

PercursoLinear

Informação oficial

9,7km

Caldeira da Graciosa

PRC5 GRA · Subida ao Cume

PercursoCircular

Informação oficial

5,8km

Terra Alta–Santo Amaro · Pico

PR7 PIC · Caminho das Voltas

PercursoLinear

Informação oficial

8,4km

Bananeiras–Anjos · Santa Maria

PR1 SMA · Costa Norte

PercursoLinear

Informação oficial

9,3km

Caldeira de Santo Cristo · São Jorge

PR1 SJO · Serra do Topo–Fajã dos Cubres

PercursoLinear

Informação oficial

7,5km

Sete Cidades · São Miguel

PR3 SMI · Vista do Rei–Sete Cidades

PercursoLinear

Informação oficial

5,2km

Reserva Natural da Serra de Santa Bárbara · Terceira

PRC1 TER · Mistérios Negros

PercursoCircular

Informação oficial

PLANEAR A VIAGEM

Transportes públicos

Como chegar e deslocar-se

O avião é normalmente a ligação mais regular entre grupos de ilhas e os barcos são úteis em rotas próximas. Dentro de cada ilha, alugar um automóvel é frequentemente a opção mais prática para explorar zonas rurais, trilhos e miradouros com flexibilidade.

Voos interilhas